“高温杀菌乳”五花八门乱象终结,业内首个高温杀菌乳标准已发出

2020-03-31

上海市市场监管局330日宣布,上海首张高温杀菌乳生产许可证已于近日发出。乳业专家解释说,高温杀菌乳的杀菌温度通常在110℃至130℃,杀菌时间持续数秒。和杀菌温度一般在85℃以下、杀菌时间15秒左右的巴氏奶相比,高温杀菌乳因为杀菌温度相对较高,损失了部分活性蛋白物质,但有保存期限较长等特点,适合在物流条件相对欠发达的市场推广。




据市场监管部门介绍,此前的食品安全国家标准中,仅有灭菌乳和巴氏杀菌乳标准,高温杀菌乳并没有针对性的标准,导致市场上的“高温杀菌乳”五花八门,是不是“高温杀菌乳”,一切由企业说了算。在了解企业转型需求和“堵点”后,上海市市场监管局立即向国家市场监管总局请示,在食品生产许可目录中增加高温杀菌乳品种。国家市场监管总局于31日发布新版食品生产许可目录,专门增加了“高温杀菌乳”等相关内容。新目录一公布,上海市市场监管局随即制定了与新政策配套的措施,调整了相关信息系统。


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中国的乳制品行业始于20世纪初期,但是由于养殖技术的落后和消费习惯的影响,一直没有突破性发展。新中国成立前长期的战争以及之后的“大跃进”、“大饥荒”,也使得这个行业没有很好的发展环境,也没有给予中国的消费者足够的认知时间。在改革开放后,受益于UHT无菌包装技术的推广,以及从国外公司引入的育种技术、生产设备、加工技术等,才使得国内乳制品行业得以高速发展。




乳制品产业链较长,上游养殖,中下游生产销售。乳制品行业产业链的上游主要为饲草种植和奶牛养殖,目前主要存在自有牧场及合作牧场两种模式。上游生产的生鲜乳或直供工厂或通过奶站收集后运至工厂加工。进口大包粉对乳制品加工需求产生一定替代,但随消费升级趋势,未来将更多以生鲜乳为原料。产业链中下游包括乳制品加工及销售。来自欧洲的进口常温乳制品对中下游产生冲击,但在产品新鲜度方面有先天劣势,整体影响有限。




在乳制品市场上,我国乳制品消费以液态奶为主,占据55%的份额,奶粉和干酪分别占据32%13%份额。国内乳制品产销量在2018年经历了较大幅度的下跌之后,2019年增速大幅反弹,当年产销量分别为2284万吨和和2711万吨,同比分别增长1%1%。从我国乳制品消费量与全球水平的对比来看,我国乳品行业仍有较大增长空间。




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